LokaltOldlat Knivsta

Från Taranto till Walloxen. Från södra Italien till
Uppland. En till synes lång resa, men ändå inte.
300 mil och samtidigt bara ett ögonblick.
Farmor formande mitt förhållande till mat. Under
många långa och varma sommarveckor i Taranto
följde jag henne i hasorna. När hon donade i köket
och påtade i trädgården. För farmor var mat så
mycket mer än bara mat. Det var kärlek, till råvaror
och familjen. Det var omsorg, om vänner och natur.
Det var livet självt.
På Paradiso vill jag bjuda på en upplevelse likt
den farmor en gång gav mig. En upplevelse där
livet cirkulerar kring måltiden. Där matlagning
från grunden och med lokalt odlade råvaror är en
självklarhet. Där ett fåtal rena smaker skapar en
fantastisk helhet.
För mig handlar Paradiso om att skapa ett möte
mellan det bästa av två världar. De lokalt odlade och
noga utvalda råvarorna. Och den syditalienska matoch
cafékulturen.
Välkommen till Paradiso – en närodlad italienare.
/ Maja DeBernardo